TRACKCAMP

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Quantifier et suivre la contamination de Campylobacter au cours du procédé d’abattage et déterminer l’importance de l’environnement de production dans la persistance de Campylobacter sur les carcasses [Projet Pulsar]

Projet coordonné par Sofia Strubbia, avec la participation de Sandrine Rezé.

Campylobacter est une bactérie pathogène responsable de gastro-entérites liées à la consommation de viande de volaille contaminée. Sa maîtrise à l’abattoir nécessite la caractérisation des sources de contamination et des facteurs associés à sa persistance dans l’environnement de production. Le projet aura pour objectif de suivre et quantifier la contamination de Campylobacter au cours du procédé d’abattage, et de caractériser la capacité des souches à persister dans l’environnement de production.

Contact

Sofia Strubbia, Enseignant-chercheur à SECALIM