Thèses en cours

Développement de biomarqueurs fluorescents chez Listeria monocytogenes pour mieux prédire l’impact de perturbations du procédé alimentaire sur sa résistance survie et sa virulence dans les produits laitiers (Encadrement : Stéphane Guyot, AgroSupDijon, Sandrine Guillou et Nabila Haddad)

Evaluation multicritères du bénéfice/risque. Encadrement : Jeanne-Marie Membré et DTU

Caractérisation et hiérarchisation des risques microbiologiques liés aux nouvelles pratiques alimentaires induites par le dérèglement climatique. Encadrement J.-M. Membré, Estelle Chaix (Anses)

Modélisation du temps de latence des spores de Bacillus traitées thermiquement dans les nouveaux produits réfrigérés mixtes lait-végétaux (Encadrement : Jeanne-Marie Membré et Louis Delaunay)

Analyse des risques microbiologiques et évaluation multicritère des préparations pour nourrissons (PPNs) (Encadrement : Rodney Feliciano, Jeanne-Marie Membré et Sandrine Guillou)

Développement de produits à base d'insectes comestibles destinés à la consommation humaine pour les marchés chinois et européens : une approche multicritères prenant en compte la sécurité alimentaire, la formulation du produit et l'optimisation du processus durable (Encadrement Géraldine Boué, Vanessa Jury (GEPEA), Michel Federighi (ENV Alfort)

DECIMALE : Développement de Méthodes de Contrôle Innovantes pour maîtriser les dangers Émergents liés aux alternatives protéiques (DECIMALE) (Encadrement : Emmanuel Jaffrès, Géraldine Boué et Boris Misery)

Analyse des variations génétiques de Campylobacter jejuni en lien avec sa survie au procédé de transformation de la filière volaille (Encadrement : Nabila Haddad, Sandrine Guillou et Sofia Strubbia)

Bioproduction et caractérisation des activités antimicrobiennes et immunomodulatrices des vésicules extracellulaires purifiées de bactéries d’origine alimentaire (Encadrement : Nabila Haddad, Raouf Tareb et Mathilde Mosser (IECM))

Méta-analyse et agrégation de données hétérogènes en vue de consolider des modèles de prédiction : application en microbiologie alimentaire et sécurité sanitaire des aliments (Encadrement : Jeanne-Marie Membré et Louis Delaunay)