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12 juin 2025

Rédaction : SG

Offre de thèse en Appréciation du risque microbiologique et évaluation multicritères

Cette offre de thèse porte sur l'évaluation de la performance de préparations pour nourrissons nouvelle génération, combinant fermentation et "minimal processing" en utilisant une analyse multicritère prenant en compte les bénéfices santé (nutrition, homéostasie intestinale,...), le risque microbiologique et les impacts environnementaux potentiels (Analyse de Cycle de Vie). Elle débutera le 1er janvier 2026. Date limite pour postuler : 30 septembre 2025
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11 juin 2025

Rédaction : SG

Offre de thèse en Microbiologie prévisionnelle

Voici une offre de thèse qui pourrait vous intéresser ! Elle porte sur les produits mixtes à base de lait et de végétaux pour lesquels il est nécessaire d'acquérir des connaissances sur l'évolution des dangers bactériens notamment à l'aide d'outils de modélisation de microbiologie prévisionnelle. La thèse aura lieu dans notre unité Secalim et débutera le 1er septembre 2025. Vous avez jusqu'au 15 juillet pour postuler ! Go !
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04 février 2025

Rédaction : SG

Médiation scientifique à l'école primaire

En janvier 2025, des membres de l'UMR INRAE SECALIM et d'Oniris VetAgroBio ont eu le plaisir d'intervenir auprès de 46 élèves de CE1 et CE2 pour deux matinées riches en découvertes autour du thème : "Les microbes dans nos aliments".
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06 juin 2025

Rédaction : SG

Présentation de VEG&LAIT à Philippe Mauguin

A l'occasion de sa visite du centre INRAE Bretagne Normandie, Philippe Mauguin, Directeur Général d'INRAE a visité l'unité STLO qui lui a présenté l'ANR récemment financé dans le cadre du Plan d'Investissement d'Avenir France 2030
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30 janvier 2025

Rédaction : SG

FLUOPATH

Analyse de la fluorescence d'une seule cellule pour développer des biomarqueurs permettant de mieux prédire la résistance au stress et la virulence des bactéries pathogènes dans les produits laitiers [Projet ANR]
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25 octobre 2024

Rédaction : SG

Vers une harmonisation européenne des évaluations du risque associé à Campylobacter ?

Le risque associé à Campylobacter dans la viande poulet pourrait être évalué à partir de données réglementaires de surveillance.
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14 octobre 2024

Rédaction : SG

Dates de péremption: Je mange ou je jette ?

Mémo pour la conservation des aliments à destination du grand public sur le site internet de Yuka
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14 octobre 2024

Rédaction : SG

Nourriture du futur : Décrypter la sécurité microbiologique des larves d'insectes et le lien avec le substrat d’élevage !

Un projet prometteur : L'entomophagie, une solution d'avenir !
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11 juin 2024

Rédaction : SG

Séminaire IFREMER SECALIM

Le 14 juin à 13h30 aura lieu la première édition d'une série de séminaires entre l'unité Masae d'IFREMER et Secalim. Amphi Jean-Paul Troadec, Ifremer - Nantes
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10 juin 2024

Rédaction : SG

Bienvenue Louis

Louis Delaunay a été reçu au concours de maître de conférence d’Oniris Nantes en Sécurité microbiologique des aliments et Appréciation des risques jeudi 17 mai. Bienvenue Louis !
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10 juin 2024

Rédaction : SG

SECALIM à IAFP2024

Comme chaque année, SECALIM était présente à la conférence internationale de sécurité des aliments IAFP qui s'est tenue à Genève du 30 avril au 2 mai 2024
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12 juillet 2024

Rédaction : SG

SECALIM à FoodMicro2024

SECALIM a assisté à la conférence internationale de Microbiologie alimentaire FoodMicro qui a eu lieu à Burgos en Espagne du 8 au 11 juillet 2024
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22 avril 2024

Rédaction : SG

Visite des collégiens de Nort sur erdre

Deux classes de 5ème sont venues dans notre unité pour s'informer sur les bactéries présentes dans nos aliments
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11 décembre 2023

Rédaction : SG

Visite de deux étudiants de l'Université d'Hokkaido

Deux étudiants en Master 2 de l'Université d'Hokkaido ont visité notre unité le 10 novembre dernier.
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11 septembre 2023

Rédaction : SG

Les « laits » végétaux et leurs potentiels risques microbiologiques dans un contexte de changement climatique

En lien avec la transition protéique alimentaire, de nouveaux produits à base de végétaux vont être mis sur le marché. Leur stabilité microbiologique mérite d’être évaluée, particulièrement dans un contexte de changement climatique. Exemple d’évaluation du risque d’altération avec Geobacillus stearothermophilus dans les bouteilles et briques UHT.
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01 octobre 2024

Rédaction : SG

HOLIFOOD Approche holistique pour faire face aux risques liés aux systèmes alimentaires dans un environnement mondial en mutation [Horizon Europe]

Une approche systémique, qui prend en compte l'ensemble de l'environnement dans lequel les aliments sont produits, y compris les aspects économiques, les aspects économiques, environnementaux et sociaux
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11 septembre 2023

Rédaction : SG

Vidéo de présentation du projet RisqueConso

Expertise au service des politiques publiques sur les risques de santé publique liés à l’alimentation et leur perception par les consommateurs
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11 octobre 2023

Rédaction : SG

Emission de radio Labo des Savoirs

Campylobacter à l'honneur au Labo des Savoirs
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11 septembre 2023

Rédaction : SG

La mesure du pH pour suivre l’altération bactérienne

Une approche de modélisation bayésienne du pH a été utilisée pour décrire et simuler l'évolution du pH des produits carnés frais
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11 septembre 2023

Rédaction : SG

Brochothrix thermosphacta, une bactérie responsable de l’altération des aliments capable de former des biofilms

Trente souches de B. thermosphacta caractérisées pour leur capacité à former des biofilms
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