UMR INRAE Oniris SECALIM

Caractérisation et maîtrise du risque microbien dans les produits alimentaires

Zoom sur...

Article

30 janvier 2024

Rédaction: SG

Recrutement d'un.e chargé.e de recherche à SECALIM

Ouverture d'un concours de chargé de recherche INRAE en sécurité des aliments et appréciation des risques multiples
Utopiales
Article

16 novembre 2023

Rédaction: SG

SECALIM aux Utopiales 2023

Les scientifiques d'INRAE au rendez-vous annuel des Utopiales, un festival entre science et fiction à Nantes
Article

11 septembre 2023

Rédaction: SG

New release of a book on Campylobacter

SECALIM edited a new book on Campylobacter in two versions french and english. Do not hesitate to ask to buy one.
Article

11 septembre 2023

Rédaction: SG

Publication d’une collection de 3 ouvrages en sécurité sanitaire des denrées alimentaires

L’UMR SECALIM a participé à la coordination et à la rédaction de deux des trois livres parus. Le livre 1, intitulé « Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires » et coordonné par Nabila Haddad (UMR SECALIM), couvre à la fois les dangers chimiques et microbiologiques. Le livre 2 intitulé « Évaluation des risques microbiologiques associés à la chaîne de transformation/distribution des aliments » a été coordonné par Jeanne-Marie Membré (UMR SECALIM). Il fait la synthèse des informations relatives à l’évaluation des risques microbiens, depuis l’identification des dangers jusqu’à la caractérisation des risques.

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Article

11 décembre 2023

Rédaction: SG

Visite de deux étudiants de l'Université d'Hokkaido

Deux étudiants en Master 2 de l'Université d'Hokkaido ont visité notre unité le 10 novembre dernier.
Nous recherchons pour le premier semestre 2024 un ou une candidate pour effectuer un stage en microbiologie dans notre unité de recherche
En lien avec la transition protéique alimentaire, de nouveaux produits à base de végétaux vont être mis sur le marché. Leur stabilité microbiologique mérite d’être évaluée, particulièrement dans un contexte de changement climatique. Exemple d’évaluation du risque d’altération avec Geobacillus stearothermophilus dans les bouteilles et briques UHT.
Une approche systémique, qui prend en compte l'ensemble de l'environnement dans lequel les aliments sont produits, y compris les aspects économiques, les aspects économiques, environnementaux et sociaux