Évaluation multicritères et méthodes d’aide à la décision

Afin d'identifier et d'évaluer des leviers de maîtrise du risque qui contribuent à l’enjeu « sains et durables » des systèmes alimentaires et ainsi anticiper pour mieux gérer les risques liés aux transitions actuelles, il est nécessaire d'avoir recours à des approches multicritères, qui englobent les dimensions de l'alimentation (nutrition, microbiologie et chimie) mais également les volets environnemental et économique pour donner un éclairage à destination des décideurs et d’éclairer les choix des consommateurs. C'est dans ce contexte que plusieurs projets de SECALIM sont menés. SECALIM est notamment en charge du WP3 de l'ANR BIFORES. Dans ce WP, Les techniques de Multicritères et d'Aide à la Décision sont utilisées afin d'identifier les nouvelles formulations infantiles présentant les avantages les plus importants pour la santé à un coût environnemental moindre, sans compromettre la sécurité (risque microbien aussi faible que possible). Une analyse multicritères est également utilisée pour sélectionner des produits à base de légumineuses en se basant sur des critères sanitaires, nutritionnels, de durabilité et d'acceptabilité du consommateur dans le cadre du projet TRANSLAG. Ces travaux s'intègrent à la Thématique 2 : évaluer le risque sanitaire.

Thèses encadrées sur ce thème :

Kousseila Tigrine est actuellement en thèse dans le cadre du projet BIFORES, dont l'objectif est concevoir de nouvelles PPN (nPPNs) en combinant la microfiltration et un traitement thermique minimal avec de la fermentation, dans une approche pluridisciplinaire visant à maximiser les bénéfices santé et réduire les risques microbiologiques et l’impact environnemental. 

La thèse de Rodney Feliciano soutenue en 2023, portait sur la construction d'un  modèle d'Appréciation Quantitative de l'Exposition Microbiologique  tenant compte des effets du changement climatique et de l'impact environnemental des procédés dans la filière de transformation laitière. Ce projet s'inscrivait dans le projet européen ITN-PROTECT.