L'unité

SECALIM (SECurité des ALIments et Microbiologie) est une Unité Mixte de Recherche (UMR1014) INRAE/Oniris qui exerce ses activités dans le domaine de la sécurité microbiologique des aliments. La mission de SECALIM est de produire et diffuser des connaissances et des méthodes scientifiques dans le domaine de la sécurité microbiologique des aliments pour répondre aux demandes sociétales de santé publique et de maîtrise des pertes alimentaires. Ses actions de recherche visent à caractériser et maîtriser le risque microbien (sanitaire et d’altération) dans les aliments. Les compétences mises en œuvre dans l’unité combinent de la microbiologie classique et moléculaire, de la microbiologie prévisionnelle et de l’appréciation quantitative des risques. Une des finalités de ces travaux est de contribuer à l’apport de moyens de maîtrise innovants à destination des professionnels ou des autorités de contrôle pour assurer la sécurité microbiologique des aliments. 

Les activités de recherche de SECALIM s'articulent autour de deux thématiques :

• Comprendre le comportement bactérien
• Evaluer le risque sanitaire

L'unité est composé d'une vingtaine de permanents et d'une dizaine de contractuels.