2015

Adaptation de Campylobacter jejuni à l’environnement alimentaire (Directrice de thèse : Odile Tresse)

Bois et contact alimentaire : de la méthodologie d'extraction des microorganismes à partir du bois à l'évaluation du transfert microbiologique aux aliments cibles (Directeur de thèse : Michel Federighi, co-encadrante : Florence Aviat)

Détermination des voies de détoxication de l’oxygène par approche omique chez Campylobacter jejuni Bf, une souche aérotolérante (Directeur de thèse Jean-Michel Cappelier, co-directrice : Odile Tresse).

Développement d’une méthode de quantification du risque d’altération de produits alimentaires par les moisissures. Applications aux produits de Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie (Directrice de thèse : Jeanne-Marie Membré, co-encadrant : Bernard Onno, Oniris)

Description et caractérisation de la diversité bactérienne des levains de panification français par approche moléculaire (Directeur de thèse : Xavier Dousset, co-encadrant : Bernard Onno (Oniris))