Equipements

Liste des équipements

Les équipements permettent de reproduire de mini-fabrications de produits alimentaires et suivre la contamination des produits en fonction des traitements appliqués

Zone de contamination

  • 2 Postes de Sécurité Microbiologique : Faster _ BH 2003-D ; ThermoScientific _ Safe 2020 1.5
  • Stomacher : IUL _ 400 ml masticator
  • Balance portable : Ohaus _ NVT 4201

Zone de conditionnement

  • Operculeuse sous gaz
  • Scelleuse sous vide : Turbovac _ SB 415 H

Zone de préparation

  • Table inox G
  • Hachoir à viande : Figuine _ 886.5
  • Moulinettes : Moulinex® _ DPA141
  • Blenders : RussellHobbs
  • Oxybaby : Witt Gasetechnik
  • Thermomix® : Vorweck _ TM6-1
  • Batteur mélangeur : Dilto Sama _ BE8
  • + accessoires dans l’armoire

 Zone de cuisson

  • Four Rational _ iCombi Pro XS 6-2/ 3E
  • Cellule de refroidissement Acfri _ Cellule de refroidissement rapide mixte

Stockage réfrigéré

2 Étuves réfrigérées : Thermo Scientific _ IMP400

Laverie

  • Lave-vaisselle
  • Autoclave