Interactions bactériennes et adaptation dans les environnements alimentaires - Biofilms

Articles à comité de lecture

• Maillet, A., A. Bouju-Albert, S. Roblin, P. Vaissié, S. Leuillet, X. Dousset, E. Jaffrès, J. Combrisson and H. Prévost 2021. Impact of DNA extraction and sampling methods on bacterial communities monitored by 16S rDNA metabarcoding in cold-smoked salmon and processing plant surfaces. Food Microbiology 95. https://doi.org/10.1016/j.fm.2020.103705. 
• Maillet, A., P. Denojean, A. Bouju-Albert, E. Scaon, S. Leuillet, X. Dousset, E. Jaffrès, J. Combrisson and H. Prévost 2021. Characterization of bacterial communities of cold-smoked salmon during storage. Foods 10(2). https://doi.org/10.3390/foods10020362. 
• Mota, J. D. O., G. Boue, H. Prevost, A. Maillet, E. Jaffres, T. Maignien, N. Arnich, M. Sanaa and M. Federighi 2021. Environmental monitoring program to support food microbiological safety and quality in food industries: A scoping review of the research and guidelines. Food Control 130. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108283. 
• Munir, M. T., N. Maneewan, J. Pichon, M. Gharbia, I. Oumarou-Mahamane, J. Baude, C. Thorin, D. Lepelletier, P. Le Pape, M. Eveillard, M. Irle, H. Pailhories, F. Aviat, C. Belloncle, M. Federighi and L. Dubreil 2021. Confocal spectral microscopy, a non-destructive approach to follow contamination and biofilm formation of mCherry Staphylococcus aureus on solid surfaces. Scientific Reports 11(1). https://doi.org/10.1038/s41598-021-94939-2. 
• Gaillac, A., R. Briandet, E. Delahaye, J. Deschamps, E. Vigneau, P. Courcoux, E. Jaffres and H. Prevost 2022. Exploring the diversity of biofilm formation by the food spoiler Brochothrix thermosphacta. Microorganisms 10(12). https://doi.org/10.3390/microorganisms10122474. 
• Chaillou, S., M. Ramaroson, G. Coeuret, A. Rossero, V. Anthoine, M. Champomier-Verges, N. Moriceau, S. Reze, J.-L. Martin, S. Guillou and M. Zagorec 2022. Combination of High-Pressure treatment at 500 MPa and biopreservation with a Lactococcus lactis strain for lowering the bacterial growth during storage of diced cooked ham with reduced nitrite salt. Microorganisms 10(2). https://doi.org/10.3390/microorganisms10020456. 
• Gaillac, A., C. Gourin, L. Dubreil, R. Briandet, H. Prévost and E. Jaffrès 2024. Biofilm formation of the food spoiler Brochothrix thermosphacta on different industrial surface materials using a biofilm reactor. Food Microbiology 120: 104457. https://doi.org/10.1016/j.fm.2023.104457. 
• Tareb, R., S. Rezé, M. Harb, L. Dubreil, V. Monnet, J. Björkroth, D. Passerini, F. Leroi and M.-F. Pilet 2025. A bacteriolysin of Lactococcus carnosus is potentially involved in mediating contact-dependent antagonism against Listeria monocytogenes. Scientific Reports 15(1): 18595. https://doi.org/10.1038/s41598-025-03177-3.
• Gaillac, A., B. Misery, S. Rezé, R. Briandet, H. Prévost and E. Jaffrès 2026. Insight into the transcriptome profile of mature biofilm produced by Brochothrix thermosphacta at 25 and 8 °C. Food Microbiology 139: 105126. https://doi.org/10.1016/j.fm.2026.105126.

Communications orales

• Savard, L. 2022. La biopréservation comme alternative aux nitrites pour garantir la qualité sanitaire des foies gras ? Communication orale présentée à: 23ème colloque du Club des Bactéries Lactiques, Rennes, France, 
• Zagorec, M., L. Savard, L. Brulé, M. Thiefine and S. Planchon 2022. Using lactic acid bacteria biopreservation as an alternative to nitrite for ensuring “foie gras” microbial safety? Communication orale présentée à: FoodMicro 2022, Athens, Greece, 
• Gaillac, A. 2023. Exploring the diversity of biofilm formation by the food spoiler Brochothrix thermosphacta and its ability to form biofilms on food industrial surfaces. Communication orale présentée à: IAFP European Symposium 2023, Aberdeen, Scotland, 
• Gaillac, A., R. Briandet, D. Delahaye, J. Deschamps, E. Vigneau, P. Courcoux, L. Dubreil, C. Gourin, E. Jaffrès and H. Prévost 2023. Brochothrix thermosphacta ability to form biofilm and the impact of food industrial surfaces on its biofilm formation and structure. Communication orale présentée à: SurfSAFE Conference, Porto, Portugal, 
• Jaffres, E. 2024. Biofilm formation by Brochothrix thermosphacta: Impact of food industrial surfaces on the biofilm features and structure. Communication orale présentée à: FoodMicro 2024, Burgos, Spain, 

Conférences invitées 

• Michel, C., M. Croyal, A. Meynier, R. Tareb, M. Viau, L. Brulé, C. Bredon, Z. Xin, G. Jan and M.-f. Pilet 2022. Could the presence of the quorum sensing inducers ai-2 in bacteria-enriched foods affect the composition of the gut microbiota? Communication orale présentée à: 15th International scientific conference probiotics, prebiotics gut and microbiota health, IPC2022, Bratislava, Slovakia, 
•  Zagorec, M. 2022. La biopréservation comme alternative « clean label » pour pallier à l’ajout de conservateurs ? Deux exemples et deux approches dans des produits de charcuterie. Conférence invitée présentée à: Journée Breizh CarnoTTech,  Rennes, France, 
   

Communications par affiches

• Gaillac, A. 2022. La formation de biofilm par Brochothrix thermosphacta, une bactérie majeure de l’altération des aliments. Poster présenté à: Microbes 2022, Montpellier, France, 
• Gaillac, A. 2022. Formation de biofilm par la bactérie d’altération des aliments Brochothrix thermosphacta sur différents matériaux, en culture continue dans un bioréacteur. Poster présenté à: Microbes 2022, Montpellier, France, 3-5 octobre 2022. 
•  Guiguin, O., Z. Catinaud, N. Candiotto Guimaraes, S. Rezé, R. Tareb and M.-F. Pilet 2022. A T7SS effector of Lactococcus piscium is involved in the contact-dependent growth inhibition of Listeria monocytogenes. Poster présenté à: 23ème colloque du Club des Bactéries Lactiques, Rennes, France, 
•  Gaillac, A., J. Deschamps, R. Briandet, E. Vigneau, P. Courcoux, E. Jaffres and H. Prevost 2022. Biofilm formation diversity of Brochothrix thermosphacta a major food spoiler. Poster présenté à: IAFP European Symposium, Munich, Germany, 
• Gaillac, A., J. Deschamps, R. Briandet, E. Vigneau, P. Courcoux, E. Jaffres and H. Prevost 2022. Characterization of biofilm formation by Brochothirx thermsphacta, a major food spoilage bacteria. Poster présenté à: Biofilms 10, Leipzig, Germany, 9-11 may, 2022. 
• Gaillac, A., B. Misery, S. Rezé, H. Briandet, H. Prévost and E. Jaffres 2024. Insight into the transcriptome profile of mature biofilm of Brochothrix thermosphacta at 8 and 25°C. Poster présenté à: Biofilm 2024, Toulouse, France, 
• Tareb, R., M. Harb, M. Grattard, M. Vittoz, S. Rezé, L. Dubreil, H. Prevost and M. F. Pilet 2024. Identification and characterization of LXG toxin B as a potential mediator of interbacterial antagonism in Lactococcus piscium CNCM I-4031 strain. Poster présenté à: CBL 2024, Dijon, France, 
• Gaillac, A., C. Gourin, L. Dubreil, R. Briandet, H. Prévost and E. Jaffrès 2024. Biofilm formation by Brochothrix thermosphacta Impact of industrial surfaces on the biofilm features and structure. Poster présenté à: Microbes 2024, Lille, France,