Pauline Mombert

Thèse de Pauline Mombert (2022-2025)

Evaluation multicritères du bénéfice/risque pour la santé de régimes fortement végétalisés (Encadrement : Jeanne-Marie Membré, François Mariotti (UMR INRAE PNCA) et Jean-François Huneau (UMR INRAE PNCA)

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Pauline Mombert

L'objectif de la thèse est de comprendre les déterminants des risques et bénéfices liés à la végétalisation de l’alimentation. Il s'agira de mener une évaluation conjointe des risques microbiologiques, chimiques et nutritionnels de régimes fortement végétalisés (comme des régimes semi-végétariens) et de tester la sensibilité à quelques modifications du système alimentaire.

 

Valorisation

Mombert, P., E. Blondet, J. M. Membré and L. Delaunay 2024. Microbiological risk assessment of Bacillus cereus in popular hot dishes eaten by plant-based diet consumers in France. Microbial Risk Analysis 27-28: 10. https://doi.org/10.1016/j.mran.2024.100320.