SAFECLIM4DIET : identifier les risques microbiologiques associés aux nouvelles habitudes alimentaires adoptées en réponse aux défis posés par le changement climatique [ANR JCJC]

Le projet SafeFood4ClimDiet aborde un défi critique et émergent : l'interaction entre le changement climatique, le comportement des consommateurs et les risques microbiologiques. Les perturbations climatiques remodèlent les systèmes alimentaires, affectant la production, la disponibilité et la sécurité. En retour, les consommateurs adaptent leurs habitudes alimentaires, que ce soit volontairement (par exemple, en réduisant leur consommation de viande, en choisissant des aliments biologiques ou locaux) ou involontairement (en raison de l'augmentation des prix ou des pénuries alimentaires).

Cependant, l'impact de ces changements de comportement sur la sécurité alimentaire reste largement inexploré. SafeFood4ClimDiet cherche à combler cette lacune en :

Comprenant les nouvelles pratiques alimentaires induites par le changement climatique.
Identifiant les risques microbiologiques liés à ces comportements.
Développant des outils pour évaluer et hiérarchiser ces risques afin d'améliorer les stratégies de gestion des risques.