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Depuis 2005, la conférence européenne de l'IAFP (International Association for Food Protection), façonne l'avenir de la sécurité des aliments en offrant une opportunité d'échange d'idées avec des collègues de toute l'Europe travaillant dans l'industrie, les gouvernements et les universités. La conférence est un excellent forum pour acquérir des connaissances sur les derniers développements et techniques en sécurité des aliments, avec 4 sessions en parallèle pendant 2.5 jours.

Programme :https://www.foodprotection.org/europeansymposium/programs-and-activities/program/
La conférence se tiendra du 24 au 26 avril 2019 à Nantes, à La Cité des Congrès de Nantes. 400 chercheurs de toute l’Europe sont attendus. L’INRA via l'UMR Inra-Oniris SECALIM est impliqué directement dans l’organisation de cette conférence  : https://www.foodprotection.org/europeansymposium/programs-and-activities/organising-committee/

SECALIM participe également à la conférence au travers de l’organisation de symposia dont le principe est d’illustrer un thème au travers de trois communications orales présentées par des scientifiques de différentes unités.

• Quatre symposia sont organisés par SECALIM:
  • Novel Modelling Approaches of Microbiological Spoilage in Food

Ce symposium décrit trois nouvelles approches de modélisation de l’altération microbienne. Parmi les trois orateurs, Ngoc-Du Luong, actuellement doctorant à SECALIM, exposera l’utilisation d’une approche Bayésienne pour prédire le temps d’altération de saucisses fraîches de porc¹

• • Network Analysis to Better Decipher Functions and Dynamics of Food Microbial Ecosystems

Ce symposium illustre l’analyse de réseaux pour décrire les communautés bactériennes et leur potentialités d’utilisation pour décrire les écosystèmes microbiens des aliments.

• • Challenges in Campylobacter Detection and Accurate Quantification

Dans ce symposium, il est question de mieux détecter ce pathogène alimentaire très présent dans la filière volaille. Une intervention de Benjamin Duqué, un autre doctorant de SECALIM, présentera l’utilisation de marqueurs moléculaires dans des modèles de prédiction de la survie de Campylobacter au long de la chaîne alimentaire

• • Ongoing Research Activities in Risk-Benefit Assessment of Food

Ce symposium illustre trois études en cours sur l’appréciation risques-bénéfices dans l’alimentation, dont celle dont fait l’objet la thèse de Juliana de Oliveira Mota, actuellement doctorante à SECALIM, sur la viande rouge³.

• Cinq communications orales sont également présentées par les scientifiques de SECALIM
  • The Antibiotic Resistome of Farmed Rainbow Trout Filets Using Smartchip Real-time PCR

Nicolas Helsens1, Ségolène Calvez², Agnes Bouju-Albert¹, Albert Rossero¹, Hervé Prévost¹ and Catherine Magras¹, (1)SECALIM, INRA, Oniris, Université Bretagne Loire, Nantes, France, (2)BIOEPAR, INRA, Oniris, Nantes, France

Nicolas Helsens, doctorant à SECALIM, présentera ses travaux de thèse sur l’antibiorésistance des filets de truite arc-en-ciel.

• • Residential Surface Bacteria Mapping in a Cold-Smoked Salmon Processing Environment

Aurelien Maillet¹, Agnes Bouju¹, Steven Roblin², Pauline Vaissié², Sebastien Leuillet², Xavier Dousset¹, Emmanuel Jaffrès¹, Jerome Combrisson² and Herve Prévost¹, (1)UMR 1014 Secalim, UBL, INRA, Oniris, Nantes, France, (2)Biofortis Mérieux NutriSciences, Nantes, France

Aurélien Maillet, doctorant à SECALIM, présentera la cartographie de la contamination des surfaces de l’usine de production du saumon fumé

• • Risk Benefit Assessment of Foods: Lessons Learned from a Capacity Building Experience Under the RiskBenefit4EU Project

Géraldine Boué¹, Paula Alvito², Roberto Brazão², Paulo Carmona³, Lea Jakobsen⁴, Carla Lopes⁵, Carla Martins², Jeanne-Marie Membre¹, Sarogini Monteiro⁶, Pedro Nabais³, Sofie Theresa Thomsen4, Duarte Torres⁵, Silvia Viegas², Sara Pires⁴ and Ricardo Assunção², (1)Secalim, INRA / ONIRIS, Nantes, France, (2)INSA, Lisbon, Portugal, (3)ASAE, Lisbon, Portugal, (4)Division of Diet, Disease Prevention and Toxicology, National Food Institute, Technical University of Denmark (DTU), Kgs. Lyngby, Denmark, (5)University of Porto, Porto, Portugal, (6)ASAE, Porto, Portugal

Géraldine Boué, enseignant-chercheur à SECALIM, exposera quelques résultats émanant du projet Européen RiskBenefit4EU sur l’appréciation des Risques- Bénéfices dans l’alimentation

• • Critical Analysis of Qmra of Meats: What We Do Next?

Vincent Tesson¹, Michel Federighi¹, Enda Cummins², Sandrine Guillou¹, Jeanne-Marie Membre¹ and Géraldine Boué¹, (1)Secalim, INRA / ONIRIS, Nantes, France, (2)UCD School of Biosystems and Food Engineering, Dublin, Ireland

Vincent Tesson, post-doctorant à SECALIM fera une analyse critique des modèles existants pour apprécier les risques microbiologiques associés aux viandes, dans le cadre du projet RFI Meat Integrate.

• • Characterization of Meat and Seafood Spoilage Mechanisms by Brochothrix thermosphacta

Nassima Illikoud, Marie-France Pilet, Emmanuel Jaffrès and Monique Zagorec, Secalim, INRA, Oniris, Université Bretagne Loire, 44307, Nantes, France, NANTES, France

Emmanuel Jaffrès, enseignant-chercheur à SECALIM, décrira les mécanismes d’altération de la viande et des produits de la mer associés à la présence de Brochothrix thermosphacta. Ces mécanismes ont été caractérisés dans le cadre de la thèse de Nassima Illikoud, ex-doctorante de SECALIM.

• Quatre posters seront également affichés :
  • Partnering to Strengthen the Risk-Benefit Assessment within EU Using a Holistic Approach

Jeanne-Marie Membre¹, Lea Sletting Jakobsen², Sara Pires³, Géraldine Boué¹, Ricardo Abreu de Assunçao⁴ and Paula Alvito⁴, (1)Secalim, INRA / ONIRIS, Nantes, France, (2)Technical University of Denmark - DTU, Lyngby, Denmark, (3)Division of Diet, Disease Prevention and Toxicology, National Food Institute, Technical University of Denmark (DTU), Kgs. Lyngby, Denmark, (4)INSA, Lisbon, Portugal

• • Requirements and Guidelines for Conducting Challenge Tests of Food and Feed Products

Hélène Bergis¹, Gail Betts², Rachel Binet³, Patrick Bird⁴, Sara Bover-Cid⁵, Frederique Cantergiani⁶, Louis Coroller⁷, Heidy Den Besten⁸, Mariem Ellouze⁹, Elisa Goffredo¹⁰, Gretchen Gutierrez¹¹, Véronique Huchet¹², Paul in 't Veld¹³, Luigi Lanni¹⁴, Yvan Le Marc¹², Jeanne-Marie Membre¹⁵, Elisabeth Payeux¹⁶, Stella Planchon¹⁷, Florence Postollec¹⁸, Valérie Stahl¹⁹, Agnes Tan²⁰, Stéphanie Tiprez²¹ and Pamela Wilger²², (1)ANSES, Maisons-Alfort, France, (2)Campden BRI, Chipping Campden, United Kingdom, (3)U.S. Food and Drug Administration, College Park, MD, (4)Q Laboratories, Inc., Cincinnati, OH, (5)IRTA. Food Safety Programme, Monells, Spain, (6)Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland, (7)University of Brest- UMT 14.01 SPORE RISK, Brest, France, (8)Wageningen University, Wageningen, Netherlands, (9)Nestlé Research Centre, Lausanne, Switzerland, (10)Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e Basilicata, Foggia, Italy, (11)Northland Laboratories, Mount Prospect, IL, (12)ADRIA Food Technology Institute - UMT14.01 SPORE RISK, Quimper, France, (13)NVWA, Utrecht, Netherlands, (14)Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana, Roma, Italy, (15)Secalim, INRA / ONIRIS, Nantes, France, (16)CTCPA, avignon, France, (17)CTCPA, Avignon, France, (18)ADRIA - UMT ACTIA19.03 ALTER’iX, Quimper, France, (19)AERIAL, Illkirch, France, (20)Consultant, Donvale, Australia, (21)AFNOR, Paris, France, (22)Cargill, Inc., Wayzata, MN

• • Propidium Monoazide qPCR Quantification of Viable Brochothrix Thermosphacta in Cold-Smoked Salmon

Agnès Bouju-Albert, Sabrina Saltaji, Xavier Dousset, Hervé Prévost and Emmanuel Jaffrès, UMR 1014 Secalim, UBL, INRA, Oniris, Nantes, France

• • Investigation By Whole Genome Sequencing of the Recurrence of a Stable Genotype of C. jejuni Isolated from Food and Humans between 2005 and 2018

Morgane Nennig¹, Joël Mossong¹, Christian Penny², Serge Losch³, Odile Tresse⁴ and Catherine Ragimbeau¹, (1)National Health Laboratory, Dudelange, Luxembourg, (2)Luxembourg Institute of Science and Technology, Belvaux, Luxembourg, (3)Laboratory of Veterinary Medecine, Dudelange, Luxembourg, (4)SECALIM, INRA, Oniris, Université Bretagne Loire, NANTES, France