FOG' PROTECT

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L’utilisation de flores protectrices dans les foies gras pasteurisés : une alternative au remplacement des nitrites ? [Projet de ressourcement Carnot Qualiment]

Projet coordonné par Stella Planchon du CTCPA d'Avignon

Personnes de SECALIM impliquées dans ce projet :

  • Monique Zagorec, Directrice de Recherche
  • Manon Froger, étudiante en Master 2
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Contact

Monique Zagorec, Directrice de Recherche à SECALIM

Dans ce dossier

L’utilisation de flores protectrices dans les foies gras pasteurisés : une alternative au remplacement des nitrites ?