TRACKCAMP

TRACKCAMP : Quantifier et suivre Campylobacter au cours du procédé d’abattage et déterminer l’importance de l’environnement de production [Projet PULSAR]

Sofia Strubbia, enseignant-chercheur à SECALIM coordonne et est responsable de ce projet.

Campylobacter est une bactérie pathogène responsable de gastro-entérites liées à la consommation de viande de volaille contaminée. Sa maîtrise à l’abattoir nécessite la caractérisation des sources de contamination et des facteurs associés à sa persistance dans l’environnement de production. Le projet aura pour objectif de suivre et quantifier la contamination de Campylobacter au cours du procédé d’abattage, et de caractériser la capacité des souches à persister dans l’environnement de production.